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Recettes

Buche individuelle aux marrons et aux oranges confites

Buche individuelle aux marrons et aux oranges confites

Ingrédients

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine de blé

Pour la mousse :

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 100 g de crème de marron non sucrée
  • 18 marrons glacés

Pour le sirop :

  • 25 cl d’eau
  • 75 g de sucre en poudre

Pour les fruits :

  • 1 orange
  • 20 cl d’eau
  • 100 g de sucre en poudre

Quantité: 6 personnes

Preparation

Pour le biscuit

  1. Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs entiers et le sucre à l’aide d’un fouet.
  2. Disposer le saladier dans un bain-marie. Fouetter la préparation tout en cuisant, jusqu’à ce que le mélange épaississe (il doit blanchir, tripler de volume et devenir mousseux et onctueux).
  3. Sortir le saladier du bain-marie et continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse. Ajouter alors progressivement la farine tamisée et la mélanger délicatement à la spatule.
  4. Répartir la préparation dans un moule familial Crisp et cuire pendant 10 à 12 min en utilisant la fonction Crisp. Laisser ensuite le biscuit refroidir, puis le démouler et le couper en 2 dans l’épaisseur.

Pour la mousse

Émietter les marrons glacés et les mélanger à la crème de marrons. Monter ensuite la crème en chantilly, puis incorporer délicatement la crème de marrons. Réserver au réfrigérateur.

Pour le sirop

Mettre à bouillir l’eau et le sucre, puis en imbiber légèrement le biscuit. Étaler la moitié de la crème et rouler. Recouvrir ensuite du reste de crème, puis réserver au réfrigérateur pendant environ 1 h.

Pour les écorces d’oranges confites

  1. Récupérer la peau des oranges en ne gardant que la partie orange.
  2. Dans un récipient hermétique, mettre l’eau, le sucre et les oranges, puis cuire au micro-onde en mode Cook pendant environ 8 min.
Temps de cuisson

10 min minutes

Temps de préparation

20 min Temps de préparation

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