Recettes

Muesli aux amandes & noix de coco

Ingrédients

1 gigot d'agneau (environ 1.75kg) 2 gousses d'ail, coupées en rondelles 2 brins de romarin 175ml vin rouge 50ml bouillon de poulet ou de légumes 2 cuil. à café gelée de groseilles purée de haricots: 2 boites de 400g de Flageolets (ou Cannellini) égouttés 3 grosses gousses d'ail, écrasées 1 cuil. à café de romarin frais haché 4 cuil. à soupe huile d'olive 200ml bouillon de poulet ou de légumes quelques gouttes de citron 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peser l'agneau pour calculer le temps de cuisson (20 MIN. par 500g plus 20 MIN.).
3. Essuyer l'agneau avec du papier absorbant et le placer dans un plat allant au four.
4. Pratiquer des incisions sur l'agneau et les remplir avec les rondelles d'ail et le romarin.
5. Assaisonner et rôtir au four pour le temps de cuisson calculé, ou l'équivalent.
6. A mi-cuisson, verser le vin.
7. Lorsque le gigot est cuit, le sortir du plat allant au four, et le laisser reposer dans un endroit tiède pendant 10 minutes.
8. Mettre le plat allant au four sur le feu, et ajouter le bouillon et la gelée de groseilles.
9. Laisser mijoter jusqu'à ce que cela devienne sirupeux et assaisonner.
10. Entre-temps, préparer la purée de haricots.
11. Chauffer 1cuil. à soupe d'huile dans une casserole et ajouter l'ail.
12. Laisser revenir une minute, puis ajouter les haricots et le bouillon.
13. Laisser cuire doucement 10 minutes, puis transférer dans un robot ménager.
14. Mixer en purée, en ajoutant l'huile restante et 1-2 cuil. à soupe d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
15. Assaisonner.
16. Servir avec l'agneau.