Recettes

Tourte au poulet et aux champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes. - 600g de cuisses ou de blanc de poulet - 150g de champignons de Paris, en quartiers - ½ paquet de 375g de pâte feuilletée prête à l’emploi - 100ml de vin blanc - 30g de beurre - 130ml de crème fraîche épaisse - 200ml de bouillon de poulet - 1 oignon, grossièrement coupé - 1 feuille de laurier - ½ petit bouquet de thym - 1 cuillère à soupe de farine de maïs - 1 jaune d'œuf, pour le glaçage - 100g de chou émincé en lanières - 50g de pois verts

Préparation

1. Préchauffez le four à 200ºC / 180ºC.
2. Découpez le poulet en dés de 3 cm de côté.
3. Faites chauffer le beurre dans une casserole peu profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la feuille de laurier et le thym. Et faites cuire jusqu'à ce qu’il soit tendre. Augmentez le feu et placez-y le poulet. Faites cuire-le jusqu'à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez le vin, la crème et le fond de poulet et faites bouillir pendant 10 minutes. Versez les champignons dans la sauce.
4. Goûtez la sauce et corrigez l'assaisonnement. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule. Dissolvez la farine de maïs dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.
5. Utiliser une écumoire pour placer le poulet et les champignons dans le moule à tarte. Versez la sauce jusqu’au bord.
6. Passez le jaune d’œuf avec un pinceau sur les bords de la partie inférieure de la pâte. Placez la pâte sur le moule et passez le jaune d'œuf au pinceau pour la glacer. Faites des dessins sur la pâte en l’incisant et décorer si vous le souhaitez. Placez la tarte sur une plaque de four afin de récupérer toutes les coulures éventuelles.
7. Faites cuire la tarte pendant 30 minutes jusqu'à ce qu’elle soit dorée. Pendant ce temps, faites cuire le chou et les pois à la vapeur.
8. Servez la tarte chaude accompagnée des légumes verts cuits à la vapeur.