Cassolette de legumes pot-au-feu au foie gras et parfum de truffe
Ingrédients
- 3 oignons nouveaux
- 3 carottes
- ¼ de chou vert
- 1 blanc de poireau
- 3 tranches de foie gras de canard crues
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 30 g de beurre de truffe
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
Quantité: 6 personnes
Preparation
- Couper le chou en 2 et l’émincer finement. Émincer finement la partie blanche des oignons nouveaux. Éplucher les carottes, les couper en 2 dans la longueur puis les tailler en biseaux de 5 m. Laver les blancs de poireaux puis les émincer.
- Répartir les légumes dans les cassolettes, puis ajouter le bouillon, le sel et le poivre.
- Tailler le foie gras en morceaux et le réserver au réfrigérateur. Disposer les cassolettes sur votre plaque Whirlpool puis porter à ébullition à feu vif, puissance maximale . Ajouter les dés de foie gras, le beurre de truffe, puis couvrir et cuire à feu doux, puissance 3, pendant environ 10 min.
- Servir aussitôt.
Temps de cuisson
15 min minutes
Temps de préparation
15 min Temps de préparation