Flan de foie gras aux saveurs de pain d’epice salade a l’huile de noix
Ingrédients
- 140 g de foie gras de canard cru
- 3 jaunes d’oeufs
- 4 oeufs entiers
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de lait ½ écrémé
- 3 g de mélange d’épices pour pain d’épices
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
- 120 g de jeunes pousses de salade
- 2 cl d’huile de noix
- 1 cl de vinaigre de Xérès
Quantité: 6 personnes
Preparation
- Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 5) en mode chaleur pulsée.
- Dans un blender, mixer les oeufs, les jaunes d’oeufs, la crème, le lait et le foie gras cru.
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et ajouter les épices à pain d’épices.
- Verser ensuite le mélange dans des petits moules, puis les disposer au bain-marie et les enfourner pendant 30 min sur le niveau haut du four..
- Servir avec de jeunes pousses de salade assaisonnées d’huile de noix et de vinaigre de Xérès.
Temps de cuisson
45 min minutes
Temps de préparation
30 min Temps de préparation