Dorade au fenouil
La daurade est un poisson léger et parfumé. Elle est utilisée dans le cadre de nombreux régimes mais cela ne veut pas dire qu’elle manque de goût : essayez de mettre en valeur son arôme avec une écorce d'orange et quelques graines de fenouil, vous obtiendrez un plat principal délicieux.
Ingrédients
- 1/2 verre vin blanc
- . sel et poivre
- 30 g beurre
- 1 cuillère huile
- Quelques feuilles basilic
- 4 filets de dorade
- 2 fenouils
- 1 écorce d'orange en lamelles
- 1 petite cuillère graines de fenouil
Préparation
1. Huiler les filets de dorade, les saupoudrer avec les graines de fenouil, la moitié du basilic haché et quelques lamelles d'écorce d’orange, saler et poivrer.
2. Nettoyer les fenouils et les couper en fines tranches.
3. Poser une poêle sur la plaque de cuisson.
4. Ajouter le beurre et le faire fondre.
5. Ajouter les fenouils, faire revenir 2 minutes, saler, arroser de vin blanc et le laisser évaporer.
6. Mettre les fenouils de côté et déposer les filets de dorade dans la poêle. Les faire dorer des deux côtés. Ajouter ensuite les fenouils, saupoudrer du reste de basilic et d'écorce d’orange. Servir aussitôt.
